■ キャベツの特徴

野菜としてのキャベツが日本に導入されたのは、明治初年で、葛飾の篤農家が品種改良を重ねました。これは、明治35年「中野甘藍」と名付けられ、全国に広まりました。 現在、東京のキャベツの主要産地は、練馬、西東京です。練馬では、ウイルス病で栽培が困難になった練馬ダイコンに変わるものとして、昭和20年頃より栽培面積が増えました。昭和25年頃からは現在の初夏産・秋冬産の年２作が定着しました。キャベツ産地として名を馳せた東京ですが、現在では、東京都中央卸売市場（2003年）のシェアが６月で16％、11月で11％にとどまっています。柔らかいタイプの春系品種としっかりした寒玉系品種とが栽培されています。

主に生産される時期
出荷時期５月上旬-７月上旬、10月中旬-12月下旬

旬である時期
５月下旬-６月下旬、10月下旬-11月下旬

購入できる時期
５月上旬-７月上旬、10月中旬-12月下旬

販売先・問い合わせ先
都内各八百屋、スーパー、各直売所

おいしく食べる方法の例
千切り、ロールキャベツ、餃子の具